莲藕去皮与食用的正确方法（了解莲藕去皮的必要性，掌握不同方式）

摘要： 莲藕是一种营养丰富的食材，被誉为“长寿食品”，其可食部分主要为藕茎。而在使用莲藕作为食材之前，我们需要进行一定的处理工作，其中去皮是必不可少的环节。然而，很多人不知道该如何去皮，甚...

莲藕是一种营养丰富的食材，被誉为“长寿食品”，其可食部分主要为藕茎。而在使用莲藕作为食材之前，我们需要进行一定的处理工作，其中去皮是必不可少的环节。然而，很多人不知道该如何去皮，甚至存在错误的去皮方式。了解莲藕去皮的必要性，并掌握不同的去皮方式非常重要。

一：去皮前需了解莲藕

在进行去皮操作之前，我们需要了解莲藕的外部特点。莲藕的外皮较为厚实，而且带有很多毛细孔。由于这些毛细孔能够吸附一些污垢和细菌，因此我们需要将它们清洗干净。

二：手法去皮

手法是一种比较传统的去皮方法，适用于莲藕较小、皮比较容易去掉的情况。具体操作方式是用刀将莲藕的一头切平，然后利用另一头和切面的摩擦力慢慢去皮。

三：刨皮器去皮

如果莲藕较大或者皮比较难削，我们可以使用专业的刨皮器进行去皮。使用时，将莲藕固定在工作台上，将刨皮器沿着莲藕外壳刨去一层皮即可。

四：热水法去皮

热水法是一种较为快捷简便的去皮方式。操作时，先将莲藕清洗干净，然后将其放入开水中煮熟，等到冷却后，皮就可以轻松剥离。

五：冷水法去皮

冷水法也是一种常用的去皮方式。具体操作时，将莲藕切成块状，然后将其放入清水中浸泡一段时间。等到水温下降后，用手轻轻揭下外层皮即可。

六：酸奶法去皮

酸奶中含有大量的乳酸菌和酸性物质，可以使莲藕中的纤维素软化。操作时，将切好的莲藕块放入酸奶中浸泡几个小时，然后用手轻轻揭掉皮即可。

七：去皮后需要注意什么

去掉莲藕外皮之后，需要用清水彻底冲洗干净。此外，还要注意不要将莲藕削太深，否则会损失掉其中的一部分营养物质。

八：去皮前需要做的准备工作

在去皮之前，我们需要将莲藕摆放在平整的表面上，将其全部清洗干净，并准备好需要使用的器具和工具。

九：皮去掉后如何切莲藕

去掉皮之后，我们可以将莲藕切成不同的形状，如片状、块状、细丝状等。同时，还需要注意避免将莲藕削成过小的块，以便保留其中的营养。

十：别浪费削下来的皮

虽然莲藕皮不可食用，但是它可以作为一种良好的肥料，用于养花养草。此外，还可以将其煮成莲藕皮水，具有滋润肌肤和美容的功效。

十一：去皮后莲藕的保存方法

莲藕削皮之后，应立即食用或者放入冰箱保存。如果长时间保存，建议将其切块后装入密封袋中，放入冷冻室冷冻保存。

十二：不正确的去皮方式会影响食材质量

如果去皮方式不正确，会影响莲藕的品质和质量。例如，使用过度的力量去皮会导致莲藕变形或者出现破损。此外，如果采用的是不卫生的去皮方式，还会影响莲藕的卫生质量。

十三：去皮前需要保证刀具的锋利度

在进行手动去皮操作时，需要使用锋利的刀具。切割时需要注意安全，避免意外伤害。

十四：注意食材搭配和烹饪方式

莲藕除了可以作为独立的菜品外，还可以作为多种菜品的主料或辅料。在食用过程中，需要注意与其他食材的搭配和烹饪方式，以保留莲藕中的营养。

十五：

在烹制莲藕菜品时，正确的去皮方法对保证菜品的质量和口感至关重要。手法、刨皮器、热水法、冷水法、酸奶法等多种去皮方式可以根据具体情况灵活应用。此外，在去皮过程中还需要注意保护刀具和避免浪费莲藕皮，以及注意食材搭配和烹饪方式。